近年來，預制菜產業成為新風口，從年夜飯C位，到谷愛凌愛吃的餡餅，預制菜頻頻登上熱搜。但預制菜到底是什么，相信很多人都說不上來。在6月4日濟南奧體北廣場舉辦的“2022惠享山東消費年”暨家電消費節啟動式上，13家山東預制菜企業首次以整體形象閃亮登場，成為當天會場上人氣指數最高的展區之一，提供現場品鑒的展位更是人潮涌動、絡繹不絕，到場的泉城市民在享受美食的同時，也上了一堂生動的預制菜知識普及課。參展的預制菜企業雖然只有13家，但來頭都不小，細細了解后，才知道山東預制菜企業的硬核實力。

 

 

 

冬奧美食鏈上的山東味道

 

山東藍海集團及其下屬的藍海嘉廚食品公司，作為2022北京冬奧會的食材供應商，為冬奧會生產加工及配送的預制菜品高達170余種50余噸，涉及醬料味汁、調理肉品、四喜丸子、速凍水餃等眾多品類。參加此次展示活動的四喜丸子、冬菜扣肉等具有傳統魯菜特色的預制菜更是走進了冬奧會機器人餐廳，受到冬奧運動員的喜愛和好評。

 

 

 

融合南北菜系優長，“柔性”預制菜成新寵

 

山東凱瑞集團根據多年中餐正餐的經驗，結合南北菜系口味融合，基于柔性化定制生產，將美味佳肴通過速凍技術進行鎖鮮保鮮，最大化保持了食材的新鮮及營養。現場展示的濟南傳統名吃老濟南酥鍋，顧客通過線上下單，隔日即達，直接用家庭爐灶加熱7-8分鐘即可食用，而且口味與門店堂食基本保持一致。凱瑞通過系統研發、柔性定制預制菜，讓市民足不出戶就可享受安全、便捷的美食。

 

老字號系列預制菜受年輕人喜愛

 

參展的濟南本地企業中，超意興、野風酥、魯味齋都是有百年歷史傳承的老字號企業。近年來，企業掌門人堅持“傳承不守舊、創新不忘本”，在傳統食材、傳統產品、傳統工藝的基礎上，適應市場和消費者需求，研發了諸多創新的預制菜品。此次活動中，超意興首次推出了阿膠黑豬肉把子肉，更營養、更健康、更美味。魯味齋在延續扒蹄、扒雞等口碑產品的同時，研發推出了麻辣鴨翅、麻辣鴨脖等即食類預制菜，受到年輕消費群體的喜愛。

 

 

 

此外，參加此次活動的還有號稱“三大國民小吃”之一的楊銘宇黃燜雞，主打海鮮類預制菜的濟南膠東人家大酒店，傳承諸城古法熏制工藝的諸壹鍋供應鏈有限公司，全國目前最大的餐飲供應鏈系統性解決方案服務商—22城供應鏈集團等，可謂各具特色，各有千秋。

 

山東商務廳服貿商貿處副處長張強介紹，山東是農業大省、食品工業大省和餐飲業大省，資源稟賦優越，物流體系發達，食品工業門類健全。作為中國四大菜系之首的魯菜，底蘊深厚，技藝精湛。山東在預制菜原材料、生產加工、科技研發、冷鏈物流等方面比較優勢明顯，具有良好的產業發展基礎。目前山東有9000余家預制菜相關企業，在A股上市的預制菜企業7家，數量均居全國首位。山東省商務廳認真貫徹落實山東省第十二次黨代會關于“支持預制菜等產業發展”的工作部署，深入推進商務領域預制菜產業發展。指導山東省飯店協會制定發布了全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準，在全國率先搶占預制菜標準體系話語權。支持山東預制菜企業在抖音、京東、天貓、淘寶四大電商平臺新設網上店鋪；舉辦山東預制菜美食專享周活動，通過發放總計500萬元的預制菜網上消費券，支持擴大預制菜消費。

 

下一步，山東省商務廳還將在“北方消費品博覽會”期間設立山東預制菜專區，在第三屆“跨國公司領導人青島峰會”期間舉辦山東預制菜專場活動，宣傳推介山東預制菜品牌企業，提升山東預制菜影響力，推動山東預制菜產業高質量發展。